Hoe u de veiligheid in uw voedingsbedrijf verbetert

Voedselveiligheid verbeteren in uw voedingsbedrijf begint met zeven concrete maatregelen: handhygiene, handschoenen, temperatuurcontrole, oppervlaktereiniging, stockcontroles, naleving van procedures en het gebruik van een digitaal bezoekersbeheersysteem. Dat systeem helpt bij toegangscontrole, gezondheidsscreening en het bijhouden van bezoekerslijsten voor audits.

De urgentie van voedselveiligheid in cijfers

Elke consument rekent erop dat alle betrokken partijen - van landbouwer tot verkoper - veilige en kwalitatieve producten op de markt brengen. Maar recente uitbraken bewijzen dat dit nog altijd een uitdaging is.

Volgens cijfers van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) worden jaarlijks 600 miljoen mensen ziek door onveilig voedsel. In de Verenigde Staten gaat het om 48 miljoen mensen, zo blijkt uit de meest recente gegevens van de CDC.

Recente uitbraken in de VS en Europa

Ophefmakende uitbraken in de VS (2022):

• Cronobacter (februari): 2 baby’s overleden na consumptie van flesvoeding van Abbott Nutrition
• Listeria (april): 23 gevallen in 10 staten, gelinkt aan ijs van Big Olaf Creamery - 1 overlijden
• Salmonella (mei): 16 bevestigde gevallen door pindakaas van Jif
• Hepatitis A (juni): 18 besmettingen door verse biologische aardbeien uit Mexico

Ophefmakende uitbraken in Europa en daarbuiten:

• Salmonella door eieren (2021-2022): 300 besmettingen in 6 Europese landen, 2 overlijdens
• E. coli door Buitoni-diepvriespizza’s (Frankrijk): 56 gevallen, waarvan 55 kinderen, 2 overlijdens
• Kinder-chocolade (Ferrero, Belgie): 455 besmettingen in 17 landen, meer dan 3.000 ton producten teruggeroepen
• Besmet bier (Brazilie): 10 overlijdens door di-ethyleenglycol, boete van 5 miljoen Real

Bij Vizito nemen we veiligheid serieus. Ontdek hier hoe digitale bezoekersregistratie de veiligheid in uw bedrijf verhoogt.

EU General Food Law: de regelgeving van boer tot bord

Om besmettingen te voorkomen, leggen overheden strenge regels op. In Europa zijn die vastgelegd in de General Food Law Regulation, met een geintegreerde aanpak ‘van boer tot bord’. De European Food Safety Authority (EFSA) waakt erover dat de regels worden gevolgd.

In de Verenigde Staten heeft de FDA gelijkaardige regels via de Food Safety Modernization Act.

7 tips om de voedselveiligheid in uw bedrijf te verbeteren

1. Was de handen met water en zeep wanneer u met voedsel in aanraking komt
2. Draag indien nodig handschoenen, bijvoorbeeld bij rauwe voeding
3. Let op de temperatuur om bacterieverspreiding te voorkomen
4. Reinig alle oppervlakken meermaals per dag met water en zeep
5. Voer regelmatige stockcontroles uit om vervallen producten te voorkomen
6. Zorg dat iedereen op de hoogte is van alle regels en procedures
7. Maak gebruik van een bezoekersbeheersysteem om te voldoen aan wettelijke verplichtingen en de veiligheid te verbeteren

5 manieren waarop bezoekersregistratie de voedselveiligheid verbetert

1. Toegangscontrole voor personeel en bezoekers beperkt besmettingsrisico

Elke persoon die toegang heeft tot uw gebouwen is een mogelijke bron van besmetting. Een digitaal bezoekersbeheersysteem:

• Voorkomt dat onbevoegden uw bedrijf betreden
• Geeft bezoekers uitsluitend toegang tot bepaalde delen van uw gebouw
• Drukt badges af waarmee bezoekers direct geidentificeerd worden

2. Gezondheidsscreening van bezoekers voor ze uw bedrijf betreden

U kunt bezoekers screenen via een korte enquete over hun gezondheidstoestand. Wie aangeeft zich ziek te voelen of een allergie te hebben, kan verder gecontroleerd worden door een veiligheidsmedewerker.

Lees hier hoe u in minder dan 30 minuten aan de slag gaat met digitale bezoekersregistratie.

3. Hygiene- en veiligheidsrichtlijnen digitaal laten ondertekenen

Een digitaal systeem brengt uw bezoeker in zijn eigen taal op de hoogte van geldende richtlijnen - zoals het dragen van haarnetjes, maskers of beschermende kleding. U kunt:

• Informatie integreren als verplicht element in het incheckproces
• Een instructievideo tonen
• Bezoekers een handtekening laten zetten onder het veiligheidsprotocol
• Verwachte bezoekers vooraf al inlichten over de richtlijnen

4. Alleen (vooraf) goedgekeurde bezoekers toegang verlenen

Met een bezoekersbeheersysteem kunt u enkel gescreende en goedgekeurde bezoekers toegang geven via een QR-code tot bepaalde delen van uw bedrijf.

5. Digitale bezoekerslijsten voor audits en gevarenanalyses

Een van de verplichtingen die overheden aan voedselbedrijven opleggen, is het bijhouden van bezoekerslijsten. Een digitaal systeem:

• Slaat alle noodzakelijke gegevens automatisch op
• Vermijdt gedoe met onvolledige papieren lijsten
• Helpt bij audits aan te tonen dat u de nodige zorgvuldigheid in acht neemt

Om een idee te krijgen van hoe digitale bezoekersregistratie u kan helpen de wettelijke bepalingen rond voedselveiligheid na te leven, kunt u Vizito 14 dagen gratis uitproberen. Chat met ons of vraag nu een demo aan om te ontdekken hoe Vizito u kan helpen uw receptie te verbeteren.

Nog vragen? Dit zijn de 7 meestgestelde vragen over digitaal bezoekersbeheer - en onze antwoorden.