Come migliorare la sicurezza nella vostra azienda alimentare

La sicurezza alimentare si migliora con sette azioni concrete: igiene delle mani, uso dei guanti, controllo delle temperature, pulizia delle superfici, controlli delle scorte, formazione del personale sulle procedure e adozione di un sistema di gestione dei visitatori per il controllo degli accessi. Ogni anno 600 milioni di persone si ammalano a causa di alimenti non sicuri (OMS), rendendo questi interventi essenziali per qualsiasi azienda alimentare.

Perche la sicurezza alimentare e fondamentale

I numeri sulla sicurezza alimentare sono allarmanti:

• 600 milioni di persone si ammalano ogni anno a causa di alimenti non sicuri
• 420.000 persone muoiono annualmente per malattie di origine alimentare
• Negli USA, 1 americano su 6 (48 milioni di persone) si infetta attraverso il cibo ogni anno

Secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), il 30% dei decessi per malattie alimentari riguarda bambini sotto i 5 anni. Marchi famosi come Big Olaf, Pacific Oysters e Ferrero hanno dovuto ritirare prodotti o chiudere stabilimenti a causa di epidemie recenti.

Focolai recenti che dimostrano i rischi

Negli Stati Uniti (2022)

• Abbott Nutrition - 2 bambini morti per cronobacter dal latte artificiale (febbraio)
• Big Olaf Creamery - 23 casi di listeria in 10 stati, 1 decesso (aprile)
• Lucky Charms - 558 segnalazioni alla FDA, oltre 7.300 su iwaspoisoned.com (aprile)
• Jif (J.M. Smucker) - 16 casi di salmonella in 12 stati dal burro di arachidi (maggio)
• Fragole bio dal Messico - 18 casi di epatite A in 3 stati (giugno)
• Daily Harvest - 277 reclami alla FDA per crumble di lenticchie surgelati (giugno)

In Europa e nel mondo

• Uova contaminate - 300 persone infette da salmonella in 6 paesi europei, 2 morti (2021-2022)
• Pacific Oysters - 328 canadesi e 192 americani colpiti da norovirus (inizio 2022)
• Buitoni (Nestle) - 56 casi di E. coli in Francia, 55 bambini coinvolti, 2 morti
• Kinder (Ferrero) - 455 persone in 17 paesi colpite da salmonella, oltre 3.000 tonnellate ritirate
• Barry Callebaut - Epidemia di salmonella evitata in Belgio grazie a controlli tempestivi
• Birrificio brasiliano - 10 morti per birra contaminata con glicole dietilenico, multa da quasi 1 milione di dollari

A Vizito prendiamo sul serio la sicurezza. Scoprite come la gestione digitale dei visitatori migliora la sicurezza aziendale.

Le 7 regole FSMA per la sicurezza alimentare

Il Food Safety Modernization Act (FSMA) della FDA definisce 7 regole fondamentali:

In Europa si applica il Regolamento generale sulla legislazione alimentare con regole analoghe.

7 azioni concrete per migliorare la sicurezza nella vostra azienda

1. Lavarsi le mani con acqua e sapone quando si maneggiano alimenti
2. Indossare guanti quando necessario, specialmente con alimenti crudi
3. Controllare le temperature per evitare la proliferazione batterica
4. Pulire tutte le superfici piu volte al giorno con acqua e sapone
5. Eseguire controlli regolari delle scorte per evitare prodotti scaduti
6. Formare tutto il personale sulle regole e procedure di sicurezza
7. Utilizzare un sistema di gestione dei visitatori per il controllo degli accessi e la conformita normativa

5 modi in cui la gestione dei visitatori migliora la sicurezza alimentare

1. Controllo degli accessi per personale e visitatori

Un sistema digitale impedisce l’ingresso a persone non autorizzate, limita l’accesso a determinate aree e permette l’identificazione immediata tramite badge. Meno persone hanno accesso alle linee di produzione, minore e il rischio di contaminazione.

2. Screening sanitario dei visitatori

Un breve sondaggio al check-in valuta lo stato di salute del visitatore. Chi indica sintomi puo essere controllato ulteriormente da un addetto alla sicurezza.

Come iniziare con la registrazione digitale dei visitatori in meno di 30 minuti.

3. Comunicazione dei protocolli di sicurezza e igiene

Il sistema informa i visitatori nella loro lingua sulle linee guida in vigore (retine per capelli, maschere, indumenti protettivi), integrandole come elemento obbligatorio nel check-in. E possibile anche mostrare video istruttivi e richiedere la firma dei protocolli.

4. Pre-approvazione dei visitatori

Solo i visitatori controllati e (pre)approvati possono accedere a determinate parti dell’azienda con un codice QR, impedendo l’ingresso di ospiti non autorizzati.

5. Registro digitale dei visitatori per audit e conformita

Un registro digitale automatico mantiene tutti i dati necessari immediatamente disponibili per analisi dei rischi, controlli preventivi e audit delle autorita. Eliminare i registri cartacei - spesso incompleti o smarriti - dimostra la dovuta attenzione alla sicurezza dell’impianto.

Per capire come un moderno sistema di gestione dei visitatori possa aiutarvi a rispettare le norme di legge sulla sicurezza alimentare, provate Vizito durante una prova di 14 giorni. Chiacchierate con noi o prenotate una demo per discutere di come Vizito può aiutarvi a migliorare la vostra ricezione.

Avete altre domande? Ecco le 7 domande più comuni sui sistemi di gestione dei visitatori - e le nostre risposte.