Comment améliorer la sécurité dans votre entreprise alimentaire

Chaque année, 600 millions de personnes tombent malades et 420 000 meurent à cause d’aliments dangereux dans le monde. Pour améliorer la sécurité dans votre entreprise alimentaire, combinez les bonnes pratiques d’hygiène, la conformité réglementaire (FSMA) et un système de gestion des visiteurs pour contrôler les accès à vos installations.

Pourquoi la sécurité alimentaire est un enjeu critique

Les chiffres clés de la sécurité alimentaire :

Des marques comme Big Olaf ice cream, Pacific Oysters et Ferrero chocolates ont récemment dû rappeler des produits ou fermer des usines suite à des épidémies alimentaires.

Epidémies récentes aux Etats-Unis (2022)

• Février - 2 bébés décédés de cronobacter après consommation de lait maternisé Abbott Nutrition (4 malades dans 3 Etats)
• Avril - Epidémie de listeria : 23 cas dans 10 Etats, 1 décès, 1 perte foetale, liée à la crème glacée Big Olaf Creamery
• Avril - 558 rapports de troubles gastriques liés aux céréales Lucky Charms (enquête en cours)
• Mai - Epidémie de salmonelle dans le beurre de cacahuète Jif (16 cas dans 12 Etats)
• Juin - 18 personnes infectées par l’hépatite A via des fraises biologiques du Mexique
• Juin - 277 plaintes FDA pour les crumbles Daily Harvest (farine de tara contaminée)

Epidémies majeures dans le reste du monde

• 2021-2022 - 300 personnes infectées par la salmonelle dans 6 pays européens (oeufs contaminés, 2 décès)
• 2022 - Huîtres Pacific Oysters : 328 Canadiens et 192 Américains infectés par le norovirus
• 2022 - 56 cas d’E. coli en France liés aux pizzas surgelées Buitoni (Nestlé), dont 2 décès d’enfants
• Pâques 2022 - 455 personnes malades dans 17 pays suite aux produits Kinder Ferrero (salmonelle), plus de 3 000 tonnes retirées
• Juin 2022 - Lot de chocolat contaminé découvert chez Barry Callebaut (usine fermée, pas de produits en magasin)
• 2020 - Brasserie brésilienne condamnée à 1 million $ d’amende : 10 décès par bière contaminée au di-éthylène glycol

Chez Vizito, nous prenons la sécurité au sérieux. Découvrez comment la gestion numérique des visiteurs peut améliorer la sécurité dans votre entreprise.

Les 7 règles du Food Safety Modernization Act (FSMA)

Le FSMA de la FDA impose des réglementations strictes à toutes les entreprises qui cultivent, traitent, transportent ou stockent des aliments :

D’autres pays ont des règles similaires, comme le Règlement général sur la législation alimentaire en Europe.

7 conseils pratiques pour améliorer la sécurité alimentaire

1. Lavez-vous les mains avec de l’eau et du savon lorsque vous manipulez des aliments
2. Portez des gants lorsque nécessaire, notamment pour les aliments crus
3. Surveillez la température pour éviter la propagation des bactéries
4. Nettoyez toutes les surfaces plusieurs fois par jour avec de l’eau et du savon
5. Effectuez des vérifications des stocks régulières pour éviter la péremption
6. Assurez-vous que tout le monde connaît les règles et procédures en vigueur
7. Utilisez un système de gestion des visiteurs pour contrôler les accès et améliorer la sécurité

5 façons dont un système de gestion des visiteurs améliore la sécurité alimentaire

Dans la plupart des bureaux, l’enregistrement numérique des visiteurs est déjà intégré. Mais son impact sur la sécurité alimentaire est souvent méconnu.

1. Contrôle d’accès strict pour le personnel et les visiteurs

Chaque personne qui entre dans vos bâtiments est une source potentielle de contamination. Un VMS numérique :

• Empêche les personnes non autorisées d’entrer
• Restreint l’accès à certaines zones
• Identifie les visiteurs instantanément grâce aux badges imprimés

2. Questionnaire de santé automatisé

Un court questionnaire intégré au processus d’enregistrement permet d’évaluer l’état de santé du visiteur. Les personnes signalant un malaise ou des allergies peuvent faire l’objet d’un contrôle supplémentaire.

Pour en savoir plus, découvrez comment démarrer l’enregistrement numérique en moins de 30 minutes.

3. Signature des protocoles d’hygiène dans la langue du visiteur

Un système de gestion des visiteurs permet de :

• Informer les visiteurs des directives d’hygiène (filets à cheveux, masques, vêtements de protection)
• Intégrer ces informations comme élément obligatoire de l’enregistrement
• Diffuser des vidéos d’instruction
• Faire signer les protocoles de sécurité

4. Approbation préalable des visiteurs

Seuls les visiteurs (pré-)approuvés obtiennent l’accès via un code QR. Les invités sont contrôlés sur place ou à l’avance avant d’entrer dans les zones sensibles.

5. Registre numérique des visiteurs pour les audits

Les gouvernements imposent aux entreprises alimentaires de tenir un registre des visiteurs pour les analyses de risques et les contrôles préventifs. Un VMS numérique offre :

• Données immédiatement disponibles et stockées automatiquement
• Pas de listes papier incomplètes ou perdues
• Preuve de conformité lors des audits des autorités de contrôle

Pour vous faire une idée de la façon dont un système moderne de gestion des visiteurs peut aider votre entreprise, essayez Vizito pendant un essai de 14 jours ou discutez avec nous pour voir comment Vizito peut vous aider à améliorer votre accueil.

Vous avez d’autres questions? Voici les 7 questions les plus courantes sur les systèmes de gestion des visiteurs - et nos réponses.