--- title: "Cómo mejorar la seguridad en su empresa alimentaria | Vizito" description: "La seguridad alimentaria es una responsabilidad critica: cada ano, 600 millones de personas enferman y 420.000 mueren por alimentos inseguros, segun la OMS." url: https://vizito.eu/es/blog/como-mejorar-la-seguridad-en-su-empresa-alimentaria/ language: es --- Escrito por Jill, Gestora de contenidos - Escrito: 5 de agosto de 2022 - Última actualización: 25 de junio de 2026 ![post-thumb](https://vizito.eu/images/blog/food_company.webp?width=1100) La seguridad alimentaria es una responsabilidad critica: cada ano, 600 millones de personas enferman y 420.000 mueren por alimentos inseguros, segun la [OMS](https://www.who.int/activities/estimating-the-burden-of-foodborne-diseases). A continuacion explico por que es importante, que regulaciones existen y que medidas practicas -incluido el registro digital de visitantes- pueden mejorar la seguridad en su empresa alimentaria. ## La seguridad alimentaria en cifras | Dato | Cifra | | --- | --- | | Personas que enferman cada ano por alimentos inseguros (mundial) | 600 millones | | Muertes anuales por enfermedades de origen alimentario | 420.000 | | Estadounidenses infectados anualmente por alimentos | 48 millones (1 de cada 6) | | Hospitalizaciones anuales en EE.UU. | 128.000 | | Muertes anuales en EE.UU. | 3.000 | _Fuentes: OMS, [CDC](https://archive.cdc.gov/www_cdc_gov/foodborneburden/estimates-overview.html)_ ## Brotes recientes que destacan la importancia de la prevencion ### Brotes en EE.UU. (2022) - **Abbott Nutrition (febrero):** 2 bebes murieron por cronobacter; 4 bebes en 3 estados enfermaron tras consumir leche de formula - **Big Olaf (abril):** brote de listeria con 23 casos en 10 estados, una muerte y una perdida fetal - **Lucky Charms (abril):** 558 informes de quejas a la FDA; mas de 7.300 reportes en iwaspoisoned.com - **Mantequilla de cacahuete Jif (mayo):** brote de salmonela con 16 casos en 12 estados - **Fresas organicas de Mexico (junio):** 18 personas con hepatitis A, 13 hospitalizadas - **Daily Harvest (junio):** 277 quejas a la FDA por lentejas congeladas contaminadas con harina de tara ### Brotes internacionales - **Huevos contaminados con salmonela** en 6 paises europeos: 300 infectados, 2 muertos - **Ostras Pacific Oysters (Canada):** 328 canadienses y 192 estadounidenses con norovirus - **Pizzas Buitoni (Francia):** 56 casos de E. coli, 55 ninos afectados, 2 muertos - **Chocolates Kinder (Ferrero, Belgica):** 455 personas en 17 paises; mas de 3.000 toneladas retiradas - **Barry Callebaut (Belgica):** brote de salmonela detectado antes de llegar a consumidores - **Cerveceria en Brasil:** 10 muertos por cerveza contaminada con dietilenglicol ![Seguridad alimentaria Temperatura del queso](https://vizito.eu/images/blog/food_safety.webp?width=1100) _[Como la gestion digital de visitas puede mejorar la seguridad en su empresa](https://vizito.eu/es/blog/como-los-sistemas-de-gestion-de-visitas-pueden-mejorar-la-seguridad-en-su-empresa/)._ ## Las 7 normas de la Ley de Modernizacion de la Seguridad Alimentaria (FSMA) La [FSMA de la FDA](https://www.fda.gov/food/guidance-regulation-food-and-dietary-supplements/food-safety-modernization-act-fsma) establece normas estrictas para toda la cadena alimentaria: 1. **[Seguridad de productos](https://www.fda.gov/food/food-safety-modernization-act-fsma/fsma-final-rule-produce-safety):** estandares minimos para cultivo, cosecha, envasado y almacenamiento de frutas, hortalizas y frutos secos 2. **[Controles preventivos - alimentacion humana](https://www.fda.gov/food/food-safety-modernization-act-fsma/fsma-final-rule-preventive-controls-human-food):** plan de seguridad alimentaria obligatorio para instalaciones registradas 3. **[Controles preventivos - alimentacion animal](https://www.fda.gov/about-fda/economic-impact-analyses-fda-regulations/summary-current-good-manufacturing-practice-and-hazard-analysis-and-risk-based-preventive-controls):** mismos requisitos aplicados a alimentos de origen animal 4. **[Transporte sanitario](https://www.fda.gov/food/food-safety-modernization-act-fsma/fsma-final-rule-sanitary-transportation-human-and-animal-food):** requisitos para mantener alimentos seguros durante el transporte 5. **[Mitigacion contra adulteracion intencional](https://www.fda.gov/food/food-safety-modernization-act-fsma/fsma-final-rule-mitigation-strategies-protect-food-against-intentional-adulteration):** plan de vulnerabilidades y estrategias de prevencion 6. **[Certificaciones de terceros](https://www.fda.gov/food/food-safety-modernization-act-fsma/fsma-final-rule-accredited-third-party-certification):** procedimientos para auditorias y certificaciones de seguridad alimentaria 7. **[Verificacion de proveedores extranjeros](https://www.fda.gov/food/food-safety-modernization-act-fsma/fsma-final-rule-foreign-supplier-verification-programs-fsvp-importers-food-humans-and-animals):** verificacion obligatoria de que los proveedores globales cumplen las normas FDA ![Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria Normas de la FSMA](https://vizito.eu/images/blog/7_fsma_rules.webp?width=1100) En Europa se aplican normas similares a traves del [Reglamento General de Alimentos](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/ALL/?uri=CELEX:32002R0178). ## 7 consejos practicos para mejorar la seguridad alimentaria 1. **Lavarse las manos** con agua y jabon al manipular alimentos 2. **Usar guantes** al manipular alimentos crudos 3. **Controlar la temperatura** para evitar la propagacion de bacterias 4. **Limpiar superficies** varias veces al dia con agua y jabon 5. **Realizar comprobaciones de existencias** periodicas para evitar caducidades 6. **Comunicar normas y procedimientos** a todas las personas de la empresa 7. **Usar un sistema de gestion de visitantes** para cumplir obligaciones legales y mejorar la seguridad ![Protocolo de seguridad caja de cartón panadería](https://vizito.eu/images/blog/safety_protocol.webp?width=1100) ## 5 formas en que el registro digital de visitantes mejora la seguridad alimentaria ### 1\. Control de acceso para personal y visitantes Cada persona que accede a sus edificios es una fuente potencial de contaminacion. Un sistema digital de [gestion de visitantes](https://vizito.eu/es/gestion-de-visitantes/) impide el acceso de personas no autorizadas, limita el acceso a zonas especificas y permite identificar visitantes al instante con tarjetas de identificacion. ### 2\. Examen de salud de los visitantes Mediante una encuesta breve durante el registro, puede evaluar el estado de salud del visitante y derivarlo a un responsable de prevencion si es necesario. _[Como empezar con la gestion digital de visitantes en menos de 30 minutos](https://vizito.eu/es/blog/como-empezar-con-el-registro-digital-de-visitantes-en-menos-de-30-minutos/)._ ### 3\. Comunicacion de protocolos de seguridad e higiene El sistema de [gestion de visitas](https://vizito.eu/es/) permite informar a los visitantes en su propio idioma sobre directrices como el uso de redecillas, mascarillas o ropa protectora. Puede incluir videos informativos y solicitar la firma de protocolos de seguridad como parte obligatoria del registro. ### 4\. Aprobacion previa de visitantes Puede conceder acceso unicamente a visitantes previamente aprobados, que acceden con un codigo QR tras pasar el examen correspondiente. ### 5\. Registro automatico de visitantes para auditorias Los gobiernos exigen a las empresas alimentarias un registro de visitantes para analisis de riesgos e investigaciones. Un sistema digital almacena todos los datos automaticamente, eliminando los problemas de listas en papel incompletas o extraviadas. Cuando las autoridades realicen una auditoria, el registro digital demostrara que toma las precauciones debidas. **_Para saber como un moderno sistema de [gestion de visitas](https://vizito.eu/es/) puede ayudarle a cumplir la normativa de seguridad alimentaria, pruebe Vizito durante [14 dias de prueba](https://vizito.eu/es/blog/como-mejorar-la-seguridad-en-su-empresa-alimentaria/#freetrial). Chatee con nosotros o reserve una demostracion para discutir como Vizito puede ayudarle a mejorar su recepcion._** **_¿Tiene mas preguntas? [Estas son las 7 preguntas mas comunes sobre los sistemas de gestion de visitas - y nuestras respuestas](https://vizito.eu/es/blog/7-preguntas-comunes-sobre-los-sistemas-digitales-de-gestion-de-visitas/)._** ¿Te ha resultado útil? Marca Vizito como fuente preferida en Google y nuestros artículos aparecerán más a menudo en Search y en Discover. La página de preferencias de Google se abre en una pestaña nueva, así que no pierdes esta. [Marcar Vizito como fuente preferida](https://www.google.com/preferences/source?q=vizito.eu) ## Jill Gestora de contenidos · Vizito Jill es gestora de contenidos en Vizito, apasionada por la innovación en el lugar de trabajo y la experiencia de los visitantes. Escribe sobre facility management, seguridad y el futuro del lugar de trabajo moderno. Suscríbase para recibir nuevos artículos ¡Gracias! Por favor, comprueba tu bandeja de entrada y tu carpeta de spam. Te hemos enviado un enlace para verificar tu correo electrónico. Compartir este artículo - - - ## Entradas recientes del blog [![post-thumb](https://vizito.eu/images/blog/visitor-management-data-residency-servers.webp?width=600) Sep 21, 2026 ¿Dónde se almacenan sus datos de visitantes? 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